寺庙里面的粥，是用大铁锅煮的，所以有特殊的铁腥味，很香。这是用电饭锅之类煮不出来的味道。所以有句俗话，大锅粥，小锅饭。

 

    的确，寺庙里面的大铁锅煮的白粥是最好吃的粥。寺庙里早喝粥，午吃饭。大铁锅煮的粥的美味，没有亲尝过的人很难想象,而且那样的白粥，滋味简单而绵甜，口感细致而厚重。薄粥柔滑，稠粥饱满。相比之下，广东的生滚粥乍入口会觉得香气浓郁甘美，可后续乏力，米粒都被搅碎，粥也就缺乏立体感。精致有余，豪爽不足。

 

二、粥与饭的区别

 

    粥只是“小食”，并非正食，乃在斋食以外所食用者，用少米多水煮成。要检验是饭还是粥，等粥煮熟，撤火之后，用筷子在粥面上随便写个字，随写随湮而不能成字的是粥，反之是饭。

 

三、吃粥的时间

 

    吃粥在清晨，叫早粥。伸出手掌，如果在自然光线下能看清楚手掌上的掌纹，就到了可以吃粥的时间了。强调这个，是因为有时候受八关斋戒，头一天是过午不食的。这个不食的时间，要到第二天天明。天明的标准，也是以在自然光线下能看清楚手掌上的掌纹为度。如果看不清就吃粥或者吃别的东西，那就算破斋，八关斋戒也就白受了，而且有过失。寺庙后来晚上也吃粥，称为晚粥。这多半是因为白天干了体力活，或者长时间跑香坐禅，消耗体力，只能补充点食物。这时，粥、点心，都称为“药石”。吃来不是为了满足享受，只是治疗饥饿的药物罢了。

 

四、吃粥的暗号

 

    寺庙里集体吃饭叫“过堂”，是不许说话的，有行堂的师父替你盛菜装饭。想喝薄粥，拿起筷子在碗面上从左至右平划而过。想喝稠粥，将筷子往碗心一立。要喝半碗，将筷子指在碗壁上你想要高度即可。你要不比划，就只能由着行堂的师父看着给了。出家人慈悲，一般都是就多不就少，就稠不就薄。

 

    来到北京，常有人问我喝什么茶。我说，逢茶喝茶，遇饭吃饭。听者往往惊叹禅机高深，其实我不过写实而已。渴时来杯茶，饿时来碗饭，是多大的福报。