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大众素食餐馆开办指南
一些同修问：
创业首选开大众素食餐馆，想法很好！具体怎么办？
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郑播德老师答：
有了宝贵的发心之后，
一步步落实，其实并不难。
君不见，在中华大地上，
素食小吃店、摊，
馒头店、烧饼摊、面饼店、凉皮摊、凉皮店、油饼油条豆浆摊店、枣糕摊店、桃酥店……等等，
数也数不清，
虽没有挂“素食”招牌，
但都是素的。
而且价格低廉：
2角、3角、5角、1元、2元、3元、5元……不等。
在全国多不胜数。
他们都是推行“大众素食”的先行者
他们都能养家糊口，
很多是连锁的、有品牌的，
是赚了钱的。
难吗？
不难。
千万别把“大众素食餐馆”
与“价高和寡”的昂贵消费划等号。
也不要把开大众素食餐馆
与“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”划等号！
没有那么惨烈、悲壮的。
只要发心正、仔细经营，
没有经验也不要紧，
不需要价格昂贵的什么烹调大师、特级厨师、一级厨师，
完全可以“家常化”经营。
就是家常口味，
洁净卫生，
价格低廉，
诚信厚道，
附送法宝、做法布施，
……
引导、组织食客们放生、学习传统文化、孝顺父母、平和做人
……
种种善行，
做下去，
足矣！
这就是“巧把尘劳当佛事”了！
没白活一生。
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具体开办步骤：
（1）正确的发心：
不单纯为了赚钱。
卖饭菜——是幌子、方便、手段；
法布施——是旨归、目的，帮众生减杀、戒杀、环保、断恶、修善、向佛。
（2）筹资：
大中小城市，资金1万、2万、5万、10万、30万、100万、数百万不等；
资金少，有少的做法：
素食小吃摊点、素盒饭摊点、订餐外卖等。
资金多，有多的做法：
自助餐、点心小吃、点菜、宴席等。
（3）选址：
逐条街道“扫描”，寻找“正在转让”的普通餐馆，逐一洽谈、了解、筛选。
5-10年内不拆迁；
非违章建筑；
工商允许开办餐饮的建筑物；
不需要繁华地段，有基本人流量即可。
社区内的门面，很便宜，也是可以考虑的。
（4）房屋签约；
合约时间3-5年起点，一般不要一年一签。
（5）装修：
尽可能整洁、从简，以免初始投入太大、饭菜成本过高。
（6）购买设备、桌椅、厨具、餐具；
资金较少的，可以购买品相较好的二手设备，减少初始投入。
（7）招聘厨师、服务人员：
中国，是最不缺厨师的国家、也是世界头号“厨师输出国”；
会做“家常菜”的普通厨师，都会做“家常素菜”；
会做“家常菜”的普通厨师，劳动力工资低廉；
不需要招聘特级、一级、“专业素食厨师”，那样会把饭菜价格抬上去，很容易亏损。
团结当地众居士，
可以请他们推荐、来帮忙做义工，可以大大降低饭菜成本。
（8）办证：
从选址选定、签下房屋开始，
马上准备10张照片、6份身份证复印件，
开始办理工商执照、卫生许可证、相关员工健康证、环保证（部分省市需要）、税务登记等；
（9）试做试吃：
可以在家里、店里做，请各位居士品尝，收集意见；
（10）制作招牌：
必须等工商执照下来之后，才能制作招牌；
（11）正式开张；
促销、推广、扩大影响、打响品牌，
进入良性循环发展阶段。
想开店的同修们：
请在外出时多多留意当地“正在转让”的普通饭店，
是迅速开店的捷径，
能省去上述流程中的好几个环节。
【求助问答】我也一直希望在我们小县城开个素食馆，身边的人都反对，怎么办？
引用:
原帖由芸梵于2010-10-1217:43发表
我也一直希望在我们这个小县城开个素食馆！
可是身边的人都反对！
心里也没底！
————
郑播德老师答：
县城是可以“养活”素食餐馆的，
是能“容许”素食餐馆生存的。
（其实，各地都有“隐形”的素食餐馆、素小吃店摊，只是没有亮出“素”的旗号而已。）
对于不信佛的家人、身边人，
请暂时不要说“素食”两个字。
只跟他们说要开办“美食快餐”即可。
招牌上就是“xx面馆（或xx餐厅、xx美食、xx小吃、xx粥饼店）”，
不丢人。
（这是不拒人、挡人于门外的善巧方便）
其实里面全是素的，
而且实惠、口味好，
让顾客主动回头，
人的口碑广告，非常快，非常精准，
是成本最低、效率最高的营销广告。
为什么绝大多数人反对你做素食？
因为他们没有这样的商业头脑：
