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沉香不一定都沉水，其品级主要依实际嗅觉来断定，一般以沉水为上，但也有例外，如另一特殊品类 -- 奇楠，由于凝脂结构不同，往往不沉水，却也香味奇佳，为沉香中的上品。当然，若香味一流，又会沉水，那就是上品中的上品。
关于沉香的名称叫法，坊间一直混杂不清，一个简单的分类希望能帮助大家更深入的了解沉香。
1 沉水与否
香名：水沉，栈香，弄水香，黄熟香。
出处：《本草纲目》等。
2 结香成因
香名：速香，速暂香，油速，生香，生结，熟香，熟结，虫漏。
出处：《天香传》、《诸籓志》。
3 产地
香名：琼脂（海南），莞香（广东），蜜香（越南，柬埔寨等地）
鹰木香（印尼，马来西亚等地）。
出处：《诸籓志》，《广东新语》等。
4 外形
香名：牙香，叶子香，鸡骨香，香菇头，光香，水盘头，燕口沉，板头，雨淋头，鲫鱼片等。
出处：《诸籓志》，《广东新语》等。
5 颜色
香名：鹧鸪斑，虎斑，黄蜡，乌角，黄沉，锦包麻，莺歌绿（奇楠）。
出处：《广东新语》，《粤东笔记》，《桂海虞衡志》等。
6 梵文翻译
香名：阿迦嚧香，多伽罗香，伽罗，奇楠。
出处：《本草纲目》，《本草衍义》，《虚空藏菩萨经》等。
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