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沉香的品种主要以产地名称划分。
越南沉香自然为越南所产；星洲沉香是对印尼和马来所产沉香的统称，若再为细化就是更为具体的地名，比如富森红土，即为越南富森地区所产；
达拉干（也有音译达拉根）就是印尼加里曼丹岛北部一个地区，之所以用产地来作为区分，是因为沉香的香韵受地区影响非常大。由于各地区不同的地理环境与自然环境，使得各地沉香之间的味道差异很大。
越南沉香与星洲沉香味道的差别，再到马来沉香与印尼沉香的差别，东马和西马所产沉香的差别，哪怕是刚刚接触的新人，也可轻易分辨出来。
沉香有香中之王，药中之王，急救之王的美称，其核心价值也主要体现在这里面，是沉香千年以来比黄金还贵的根本所在。
第一：香中之王
沉香是世界上公认的香中之王，被誉为世间上最好闻的味道，所以收藏沉香第一要考虑的是味道。
第二：药中之王
从婴儿的《保婴丹》到老人的《救心丸》，沉香都被委以重任。作为世间唯一通三界的宝物，是很多疾病的特效药，其药用价值被体现得淋漓尽致。一般药用是以中国的白木香和越南的蜜香树所产的沉香为主，这两地沉香价值也最高，通常也会被作为保健品广泛的使用。
第三：急救之王
旧时广东，海南沿海一带先民流离海外时，沉香和家乡土是必带的，沉香贴身而藏备不时之需，被奉为治百病的急救良药，这个传统一直保留至今，江湖地位有增无减。所以可以说沉香是最适合佩戴的饰品，其他任何珠宝都没法和它相比。
第四：宗教价值
宗教是一直伴随社会发展的一种文化现象。从早期的图腾崇拜，到如今的世界五大主要宗教，一直都离不开“香”的文化，沉香更是这五大宗教的圣物。虽然，宗教中对沉香的认可仍然源于它奇妙的香韵，可以通达天地，但几千年下来，香，已经成为与天地神明沟通的一种方式。而无论哪种宗教，无疑会将最好的香品供奉神明，因此作为“众香之首”的沉香是最好的选择。
沉香可制成香粉、线香，也可提炼出其精华制成沉香油，这一天然香料的独特香味有安眠抗郁、愉悦催情等功效，可达养心之效。对于居家生活，沉香之香气在驱蚊除菌、祛除湿气、改善空气等方面也有奇效。而其制成茶品更是难得，香气浓烈，风味独特，入喉回甘，茶劲久而不散，沁人心田，韵味无穷。茶内的微量元素可谓人体特殊的能量补充剂，止咳抑喘，祛疫降脂。东南亚国家实验表明，长期冲饮沉香茶，顽固皮肤病取得了很好的疗效。它在消化系统、循环系统、中枢 神经系统亦有极佳的药理作用，实为养生良方。
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