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如前篇第五部所说结香是因为病变感染启动植物侵填体所形成的，结香就是一个隔开病害的防火墙。一般上论沉香结油的构造可分为皮，肉和油线的结香。
1：斑駁復雜的結油，黑白相間，黑色是，皮，黃色是肉，白色是癈料白木。
“皮”就是指结香的表面，即就是与病害正面交锋的前线，这个结香的表皮是油脂纯度最高的部位，也是赋予好沉香深黑色外表的重要组成元素。但不是每一款沉香都会结出皮来，有时可能直接结肉罢了，有时则皮也是肉，有时一些已腐蚀中空的木则只有皮。一般视形成时间和环境来定，结油的皮面有时可能很薄，有时很厚，有时特别黑，有时则形成不出明显的皮面。从洗木的角度来说结油表皮必须至少有0.5mm 的厚度才勉强有办法可以挑洗，更薄的结油一刀削下去就破皮了，所以没办法洗。
2：斑駁復雜的結油，黑白相間，黑色是，皮，黃色是肉，白色是癈料白木。
至于所谓的“肉”就是指凡是有厚度的沉香里头包含的结油构造。这通常是一种比较松散的结油方式，面积也可以散布得很广，密度一般不会很高，但如果油脂很多就格外珍贵。从植物病理的角度看这些部分的木是在病毒迅速扩散的情况下结成，由于短兵相接，植物还未来得及锁定范围结香，病毒又已经继续扩散开来，植物又要增加结油的范围来包围病毒。
3：尖角部分的油線和結油。
这类的结香颜色一般不会很黑，通常都是灰色，黄色，褐黄色，灰绿色或斑纹状等。有时这类结香颜色不会很深但是用肉眼还是能从周围白木的部分分别出来。
4：結香與樹胆糾結在一起的例子。
如果放大这个肉的部分来看，仔细的观察，你就会发现它的毛细孔都特别明显。这是因为每个导管里都填满着树脂，这就是侵填体在发挥作用。行家把这些堵塞着结油的细孔称为“油线”或“油花”。油线结成的沉香是最难用外表和颜色判断好坏的，因为油脂都分布在木纤维里面，外表看上去可能颜色平平，不太起眼。但有经验的老师傅都知道这些是好东西，只要木材够干，一拿在手里感受一下重量就可大概知道里面的含油量。
5：黑白分明的油線。
除了皮，肉和油线外沉香里头可能包含的另外一个物质就是“树胆”。树胆是沉香里最没有用的东西，它是由树皮细胞增生出来的瘤块，它里面完全不带树脂，烧起来闻是臭的。
6：油線末端白木比較多。
它的形成是树木另外一种修复伤口的表现，是用来迅速填充伤口和木洞用的。基于这个原因他的形成往往和结香有分不开的关系，这是香农又爱又恨的东西。
7：老虎木的緊實結油。
如果结香的部分掺杂着树胆又无法掩饰或去除这就会大大影响这块木的价值，也会令那块木多出很多重量。
8：包著樹胆的結香，未洗。
9：黃肉的結香和油線。
