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在正常情况下，沉香树未受伤前是不会结香的。只有经过刀砍、虫蛀、病腐后，被一种真菌感染，可能是在菌丝所分泌的酶类作用下，致使木材的一些薄壁细胞里贮藏的淀粉，或其他有机物质，产生一系列的变化，最后形成香脂。因此可以通过人工干预促进其结香。
沉香结香
沉香结香有两个条件：首先是内部条件，即白木香树已经长成大树，有一定粗度、高度，内含较多油脂，作为结成沉香的物质基础，一般情况下，树龄越大，基础越好，产量多质量好。其次，就是外部条件，即外来力量(刺激)对白木香的机械损伤，促使树干内油脂的分泌，形成沉香。还有白木香一定生长在气温高的地区和阳光充足的一面，结香好的部位都是阳光直照的一面。柬埔寨产的沉香，比我国产的质量好，因为该国地处热带；香产量高、据观察，郁闭度太大的地方，是结香不好的。
人工结香
在正常情况下，沉香树未受伤前是不会结香的。只有经过刀砍、虫蛀、病腐后，被一种真菌感染，可能是在菌丝所分泌的酶类作用下，致使木材的一些薄壁细胞里贮藏的淀粉，或其他有机物质，产生一系列的变化，最后形成香脂。因此可以通过人工干预促进其结香。
(1)砍伤法
通常选择8-10年生、树干直径30厘米左右的立木，在距地面1.5-2米处顺砍几刀，刀与刀间距离30-40厘米，伤口深3-4厘米。经过一段时间后，伤口附近的木质部会分泌油脂类物质，数年后逐渐变成黑棕色，这便是沉香，时间越长越好。取香后造成的伤口，仍有可能继续结香。
(2)半断干法
在树体的基部1到2米以上的树体上锯出一个伤口，深度要求为树体粗度的三分之一到二分之一之间。再沿着同一方向不同高度，再制造出一些伤口，每个伤口间隔为30到40厘米之间。香农们称之为开香门。久之在伤口处也能结香，经数年后便可在伤口处取香，取香后香门仍有可能继续结香。
(3)凿洞法
在距地面1—3米树干上凿数个深2—3厘米，宽和高均为3—4厘米的方形洞，或直径1—3厘米，深3—6厘米的圆形小洞，然后用泥团封闭，小洞附近的木质部逐渐分泌树脂，数年后可生成沉香。 一般情况，此法比上述两种方法结香快、结香好。
(4)人工接菌结香
在避风、向阳面，从树干同侧自上而下，每隔40-50厘米，用锯或凿按垂直于树干的方向开香门，深约为树干的1/3，口宽1-2厘米，凿去中间的断木。如天气干燥，可用冷水淋湿伤口，随即将结香菌种塞满香门，再用塑料薄膜包扎封口，防止杂菌感染和昆虫、蚂蚁危害，以及保持菌种所需要的水分。经过几年时间，即可采收到三四级沉香，4-5年可采收二级沉香。
(5)化学法结香打吊针
给树干打吊针，将人工培养的细菌注入树干使其结香，但是这种方法结出的香香味差，并且可能会有毒，对人体有害，沉香表面会存在针孔。
以上几种人工结香方式中，前三种结香方式较被大众接受，其中凿洞法结出的香多数较其余几种来得好。而人工接菌结香虽然看似产量较大，但现阶段的技术结出的香油性差，香韵也是差了许多，无法与天然沉香媲美。
