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沉香的香味来源于结香中的香脂，其中含有很多化学香氛因子，当它们在土壤或泥沼中醇化时，会与环境中的物质产生化学反应，会变香，但也可能变的不好闻。对于个人收藏的沉香而言，它的醇化条件就是环境中的空气。
长期存放的沉香可能会产生的变化有：
01
香中的木气渐淡，香气变纯
沉香中，或多或少都会带有一些木质纤维的杂气。存放过程中，随着木质纤维逐渐干燥，杂味减弱或者消失，自然香脂的芳香味就更加纯粹了。
02
香中的水分逐渐蒸发，主味凸显
沉香的香脂中含有一定水分，尽管这个含量不高，也会影响香气。随着长时间存放的过程，其中的水分含量是一定会产生变化的，等到减少之后，主味也会变得更加突出。
沉香“越放越香”的变化是细微，只有经常接触沉香，并且对香气变化比较敏感的人才容易感受到。
另外，等级越高、香脂含量越多的沉香越具备越陈越香的可能，而等级较低的沉香，由于木质纤维多，本身的气韵受限，变化也就更加细微了。
但毋庸置疑的是，沉香能够越放越香，足以证明这块沉香的品质，说明它是块好香。
