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一、根据香味区分，生香清甜、熟香醇厚
大多数情况下，熟香与也香相比，成香时间长，熟化程度高，所以，较之生香，熟香的发香时间更长，纯度也更高，香味浓郁。但这并不意味着熟香的品质就一定比生香好，熟香也可能由于所处环境的影响，品质发生退化，从而品质不如生香。
熟香和生香在气味上有着很大的不同。热香的气味醇厚，带有甜蜜的蜜味和奶香味，但常常会带有一些发霉的味道。生香气味以清新的甜味和凉味为主，但因为水分过多，常常会有一些生涩味。熟香产生霉味和酸味的主要原因是熟香香体在泥土中停留断间太长，致使其含有较多的杂质，同时，香体内的木质成分在这种环境下也会发生霉变。生香的生涩味主要是因为香体成香时间短，香体内部含有较多的水分，香脂的醇化程度低引起的。（一些年头比较长的生香就不会存在这个问题。）
二、根据外观区分，生香木感明显、熟香质地酥脆
从外观上看，生香与熟香也有很大的不同。生香由于油脂沿着木质导管扩散生长，所以其油脂线比较明显，木质成分也较突出，用刀去削，会有比较明显的木质的感觉。熟香因为成香时间长，受不同的环境影响较大，从表面看，油脂线不太突出，且质地一般都比较酥脆，用刀去削，质地会较酥松。
因此，在品香时，品质较低的生香不能用过高溫度的香炉来熏热。生香初品时会有一些生涩的味道，但随着时间的推移，其香味会越来越纯正。使用熟香之前，一定要经过专业的清理。无论熟香还是生香，都含有一部分木质和泥质成分，通过专业的清理，可以去除其中的木质和泥质成分，上炉后就不会散发出泥土味和焦味。
