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施金玉香铺成立于1756年（乾隆二十一年），主人姓施，祖先为福建泉州西岑人，康熙年间渡海到了台湾落脚鹿港后，即以制香为生。由于鹿港在清代时为台湾中部重要商港，居民对宗教活动十分热衷，在鹿港盖了很多庙宇，几乎达到“三步一小庙，五步一大庙”的地步，创造了香的需求量。于是临近城隍庙、天后宫、新祖宫和三山国王庙的施金玉香铺，遂占了地利之便，再加上以祖传配方所制作的香，品质优异，所以生意昌旺，至今已经传承到了第七代，口碑始终维持不变。
据施金玉香铺女主人———老板娘洪宝蓁说，施金玉香铺制作的香有线香、香环、盘香、卧香及香塔等种类，制作的原料主要使用沉香和檀香，其中沉香最为珍贵，檀香次之。
洪宝蓁表示，沉香珍贵的主要原因是沉香树生长在深山里，必须等到整棵树腐烂，露出因聚集树脂而形成的沉香，才可以加以采集。因为数量稀少，又生长在猛兽出没的偏远深山，所以价格昂贵，只能从越南、印尼及马来西亚等地进口。也因为沉香名贵，近些年一些市场上出现了不讲诚信的业者以化学香精浸泡木材的方式欺骗消费者。
不过，洪宝蓁说，虽然假沉香被不良商人做得惟妙惟肖，但是燃烧后的气味和真正的沉香相比却有天壤之别。
她说，在施金玉香铺制作的各种香中，以用于祭祖及拜神佛的线香需求量最大。线香的制作过程分为五个步骤。首先是调配香粉，通常各制香铺都有独门配方，基本上是以檀香或沉香为主，再配合其他香料混合而成；其次是做香肉，也就是将香粉均匀黏附到竹篾上；第三步是将其均匀摊放在木架上晒干；第四步是把晒干的香捆扎成束，将未黏香粉的香脚浸到染缸里染红；最后一步是再将它从染缸里取出置于空地晒干，整个香的制作就完成了。
“做好香，结善缘是施金玉香铺一贯坚持的经营理念。”洪宝蓁说，施金玉香铺200多年来，经历各种战争，日本侵略并占据台湾和台湾光复等，但施金玉香铺经营理念却从来没有改变过。
