纯素饮食需求增长

乳制品替代品市场预计将从2017年以11.7%的复合年增长率增长，到2022年将达到143.6亿美元。这个市场的增长可归因于消费者对纯素饮食的倾向，越来越多的乳糖不耐症人口以及对各种强化乳品食品和饮料应用的需求不断增长。

 

按类型划分，豆奶部分在2016年占据了最大市场份额。该部门的主导地位主要受多种豆奶品种驱动，可分为口味、混合物、脂肪含量和主要乳制品替代品制作商提供的配方奶。同时也加强了对大豆制品营养益处的认识，以及方便、健康的无乳牛奶的易用性。按类型划分，杏仁乳部分由于其健康益处以及易于获得原材料，而在2016年占第二大份额。由于在奶酪、奶油、酸奶、布丁和冰淇淋等应用中使用基于植物的成分，乳制品替代品市场的食品应用占有最大市场份额。

 

按公司类型、不同层面及地区分析乳制品替代品市场，前瞻产业研究院整理

 

由于消费者对植物性食品的需求不断增加，以及乳糖不耐症率日益增加，亚太地区在2016年占了最大份额。亚太地区的食品饮料市场正在进行转型，以应对快速的城市化，饮食多样化和外国直接投资食品部门的自由化。预计北美将是2017年至2022年发展最快的地区，由于杏仁乳市场盛行，素食饮食倾向强劲，而且该地区的制造商数量也在增加。

 

虽然大多数乳制品替代品在质地和味道方面与乳制品相似，但乳制品的价格比起其替代品价格要低。大多数国家的乳制品行业结构有序，营业税率较低，降低了产品的价格。另一方面，奶制品替代品的价格取决于原材料的供应。气候条件的变化导致原材料短缺，反而提高了价格。例如，由于印度和巴基斯坦等亚洲国家作物收获不佳，原料价格上涨。这种波动对乳品替代品市场构成挑战。此外，临床试验和安全测试需要大量投资。对研发活动，实验室和研究设备的重大投资，以及聘用受过培训的专业人员也构成了这个市场的障碍。

 

2022年乳制品替代品市场规模，前瞻产业研究院整理

 

市场由主要参与者如Whitewave Foods（美国）、The Hain Celestial Group，Inc.（美国）、Blue Diamond Growers（美国）和SunOPTA Inc.（加拿大）等主要公司主导。 其他市场参与者家包括Freedom Foods（澳大利亚）、Eden Foods（美国）、Nutriops SL. （西班牙）、Earth's Own Food Company Inc.（加拿大）、TriBAllat Noyal（法国）、Valsoia S.p.A（意大利）和D hlerGmbH（德国）。 关键市场参与者已经采取了新产品发布、收购、合资、扩张、合作伙伴关系和协议的发展战略，以探索新区域的市场。