五叶堂老白茶试饮品鉴手记

今天，五叶堂主人快递来白茶全系列，沐手焚香，静心品鉴其中我最钟爱的“七年老白茶”。

水：桶装鼎湖山泉

水壶：普通电热水壶

茶具：白瓷盖碗、双层隔热玻璃公道杯、不锈钢茶漏、普通隔热玻璃茶杯

洗茶：90度左右水温，靠盖碗边缘缓缓注水，碗盖轻抹茶叶使之浸水，端盖碗轻摇五秒左右出汤

头泡：95度左右热水，十秒左右出汤，汤色浅黄，入口滋味略感浮于表面，无绵厚穿透之香

二泡：汤色变金黄，略有茶感，茶气上升，饮后微有打嗝

三泡：汤色由黄趋红，即为XO颜色，近似上乘琥珀，茶气更多，茶味略厚，但与凤凰单丛、古树生普、冻顶乌龙等茶相比茶味仍差很多，不过是从表面进入“腠里”，尚未到肌肤，更不到筋骨

煮茶：老白茶不是轻易就范的嫩雏，三泡就想尽得其美那是做梦，必须烹煮之后方可入心入肺

【品评】喝老白茶，头三泡能把你急哭，这么好这么贵的天下名茶居然对她无可奈何不得芳心，煮过之后你又喜极而泣，原来历尽煎熬才知“一年茶三年药七年宝”绝非虚言，个中滋味，居然可以让你突然静下心来，不再浮躁，不再着急，不再贪图老白茶之外的什么财色名利，世界喧嚣浮躁，你只愿在老白茶的醇香抚慰下均匀呼吸，闲看云飞。至于老白茶的养生奇效，也就是其药用价值，我无法通过喝茶评价一二，那是另外一个体系的话题。

“不是所有的白茶都叫五叶堂，不是所有的茶人都是修行者。”记住这句话，2017年的第一天，你就不算白过了！

来源|松坡书院   作者|明觉居士宋慕新