第三：理香。理香即是在上香前要对香进行净捡或开盘。理香时要心平气和，全身放松，动作轻缓，心浮气躁会把香理坏或者破坏香的效果。如盘香，在开盘香前要用手转圈轻轻掰开盘与盘之间相粘的地方，然后再开盘，线香要选择长度相同的为好。
第四：选香。焚香一定要选择好的香品，才能有好的效果。好的香品应为纯天然的“和香”，即多种香药合成的香。这种香最好是选择传统配方的，这些是经过历史验证的，而且古人的配伍也十分严格，好香会一炷香有一炷香的效果。

二、品香的环境设置
中国传统的品香过程是“近闻其香，远品其馨”，所以大多数品香的香舍、精舍要求宽敞、明亮、通风，这样才会使香气具有回旋、与空气和环境融合的条件。品香者在香床上舒缓而坐，离香几三到五尺的距离，既闻香品馨，又观香烟变化之奇妙，悦性时赏诗论赋，率性时引吭高歌，又舞之蹈之。“我之为何，天地间一物耳”，可能这就是香学所及的余韵吧。
香舍及香床、器物的布置如下——
（一）、熏床（香床）及香几尺寸（五代以后常用制式）。
1、朋燕集制
内置：三床、一几、三绣墩（或鼓形墩）、一屏。
外置：一琴、一博古架，一桌五椅。
主床长六尺九寸，宽三尺六寸，高一尺八寸。上置香几，玲珑小博古架。香几上置香炉、瓶、香盒，巧山石盆景。架上置古书、香炉、茶具等。床两侧置花架。
客床（两床）长五尺九寸，宽二尺九寸，高一尺八寸。上设香几，随客身份设置物品。

2、闺阁幽居式。
内置：一床、一几、二绣墩（或鼓形墩）一屏。
外置：瑶琴、博古架，一桌二椅。
香床长六尺左右，宽四尺八寸，高一尺八寸。上置靠垫、香几、玲珑小博古架；香几上置香炉、瓶、香合，巧山石盆景；博古架上置古书、香炉、茶具等；床两侧置花架。
（二）、香几。
1、高香几。高二尺八寸，有四角、八角、圆、梅花、葵花等形，几面内心多以豆瓣楠、上等花梨木或石镶嵌，以水磨几面为佳，木质差者或以漆漆之。
2、小香几（熏床用）。长一尺九寸、宽一尺三寸、高八寸，几面同前。
3、矮几（书案专用）。长二尺宽一尺二寸，高三寸六，几面多以紫檀或石镶嵌。
三、品香的步骤
1.烧炭，请将香炭(香道专用)放於点香网上，点燃香炭，让炭慢慢烧透变至全部红色，如此品香时，才能完全无炭味。
2.捣松香灰，请香炉内香灰用香铲（香匙）捣松，再将香灰轻轻压平。继续使用香匙於炉灰正中心慢慢打开一个炭孔。
3.入炭，将火红的香炭用香箸夹入炭孔，再用香灰慢慢盖上，轻轻抺平，成为一个火山形。用檀香棒於香炭正中心插入形成一个气孔。待产生檀香香味，表示炭在香灰中保持燃烧，如此算完成入炭。一般品香之香材若为生结奇楠，则炭埋深一点，若为死结奇楠，则炭埋浅一点。
4.切香，将所要品香之沉香放於切香台上，依其外型选用适合刀具切片，约0.5cm正方。
5.置香，将云母片（银叶）用香箸放在气孔上，再用香匙将沉香木放在云母片上，若有出烟，待无烟时再品香；或是将香灰加厚一点再品香。
6.清炉，用羽尘将香炉周围，沾有香灰的地方轻轻弹乾净，表示对客人的尊敬。　
7.品香，以左手持炉底，香炉一脚朝外，右手半掩炉面，双臂展平，低头将鼻靠近香炉，缓缓吸气品香，换气时将头转向左边呼气，切勿对炉吐气。
8.记录，每次品香都可把不同香材之香味特色记录下来，可无形中提升自己的赏香、鉴香功力。