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随着香的使用范围渐渐增广，为了配合不同的场合、时间，以及创造出更多样化的香味，香的型态也出现更多种类。例如，从香粉、线香到盘香，使香可以持续燃烧的时间大大的增长，而在香味的变化上，从单一香料的使用，到后来合香的出现，调香技术的不断改良、创新，创造出越来越多令人惊喜的香味。
在香的型态上，以立香与环香最为常见，立香有粗细，其不同的规格，视使用者所需而制。细的立香为家庭供香普遍使用，粗者则多用于寺院庙宇中，尤其以年节祭祀时为常见。
环香亦有大小粗细之分。一般而言，环香越大者其香之制作亦越粗，或垂直吊起燃烧，或用香架支着置于香炉内，而直接于香炉中放平燃烧者，则是以小盘香为主。大的香环可于寺庙或家族祠堂中常见，小的香环则多为个人供养或修行使用，多置于一般的案头之上。其它香品尚有卧香、香塔、香粉等。
一般而言卧香大多是比较高级的香，其中不含竹枝，直接放在香炉中燃烧，价格较高。香塔是制成锥状的香，纯粹用香粉制成，大多放在香炉中直接燃烧；香粉则是直接以香料燃烧，必须以香炉盛起，但较易熄灭，无法经常维持燃烧状态，因此香篆常以模子压香篆以持续燃烧。
