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品香在古代是与挂画、品茶、插花并列的四般闲雅之事。中国古代许多文人都是制香高手，香文化由大陆传入台湾，滥觞400年，已形成独具地域色彩的台湾香道。上好的香料主要有檀香、沉香、龙脑香、麝香等。品味香气是最直接的鉴别方法。由于不同的香味风格各异，香并没有统一的鉴别方法，但品质较好的香，香气一般醇和适中，浓郁不腻，恬淡不寡。
古人的生活中，行走坐卧皆要佩香，书斋、琴室、卧房、客厅等，必要焚熏香料，日常衣物更是要以香料日日熏之。
对读书人来说，熏香是阅读与静思的前提条件。所以，香道讲究静观不语，需要人们随着袅袅升起的轻烟静静地感悟其中的人生道理。
香在中国不仅是礼佛之供养，也代表着一种生活方式。近年来，“香道”之风在国内大中城市悄然兴起，品香更是成为时下都市白领的新宠。
