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在古代及现代一些“香席”中，沉香的香为第一位，沉香的香是淡淡的自然的香，有似高雅的花香，有似清凉的薄荷香，有似远古森林中清新的味道，还有的是一种说不出的中药香使人惬意，使人遐想，爱不释手。药典云：“沉香辛、苦，性温，能下气而堕痰涎，怒则引气上，能平肝下气，能降亦能升，香气入脾，故能理诸气而调中。沉香为南方奇木，有生结死结之别。”有香友将多年所收集资料、进口心得、国际等级、药典备注及产地采收业者等种种见闻记录成此篇以供大众参考。
中国
产地约在两广云南及海南岛。古时惠安县可能为沉香集散中心,故有「惠安沉」之名称。此地沉味较重凉味淡香气能远传,早期台湾的制香业使用较多,在国际属中上等级。台湾市场亦有人使用中级的海南沉香做念珠,用来制香,香气较薄弱,但因其材色褐且均匀,故成为做念珠之上品材料。近年来海南岛天然沉香日益稀少,故有心人士开始种植沉香树,期望能有替代品,但品质比不上天然沉香木。
越南
在市场上有许多人误认越南沉香为惠安沉，实是误解，因为惠安沉乃中国大陆特有之沉(香味不同)。越南沉香由越南政府所控制，买卖都由官方行使，故价格较其它地区为高，台湾出售的越南沉，有一些都是其它地区沉香所假冒。越南产的沉香，其味清香，含少许似花非花之香味，并有淡淡天然凉味，在国际评价属上等。
寮国
寮国沉香与越南沉香都有凉味，前者凉味较后者所产凉味重，但无越南沉的特殊香味，故各有所长。寮国所产的超级沉香(产地称之)油脂特多，呈结晶状，在药典上称伽罗(棋楠)，特别为中东国家所喜爱，其沉木所制的沉油，有天然凉味，尤为中东各王亲贵族、富贵人家所钟情，国际等级为上等。
高棉
又称柬埔寨，高棉沉香品质较平均，一般属板沉较多，故很适合市场需要，其香味较寮国沉香为强，但天然凉味较薄，其香味能远传，近闻也无熏人之感，无论大小空间内，均适合使用，有的进口商将之归类惠安沉，但其味又与惠安沉不同，而且较惠安沉清爽，故在此将高棉沉香独立介绍，其沉木所榨出的沉香油，色味黑浓，国际评价属上等。
印度尼西亚
印度尼西亚沉香与马来沉香(合称为星洲沉香)、惠安沉香三种为现今台湾市场主力，使用量最多。但如单指印度尼西亚沉香来说，其味含腥味，不适合单独使用，也不适合做纯香品(不掺中药);但如与马来沉香掺杂，可做中药沉香，也是现今市场做中药沉香之主要沉香原料，拾多年前在国际评价属中低等,那时价格偏低，但因沉木日渐短缺现在达拉干,加里曼丹等由于中东各王亲贵族特别喜爱(因为取油故)。现在因其材生闻香味浓厚又带凉气,且质坚硬适合雕刻和车沉木念珠,所以价格三级跳现在评价为上。
马来西亚
马来沉香(简称)，味与惠安沉皆属味较浓，但两种香味不同，其木丝纹路细密，与其它地区所产沉香比较，颜色较不明(浅黑与白相间)，呈平均的浅褐色，但其沉木一经火时，出油量很多。此地区之沉香木多以新加坡为集散中心，且时常混合印度尼西亚沉香，用以提高印度尼西亚沉之品质，可称之为星洲马来沉，国际评价为中上等。
泰国
古代称之暹罗，药典上虽有记载品质良好的沉香，但现今泰国所产之沉香木，只能用于榨沉香油，其沉木为大块粗丝纹，如研末或当沉木片，都由于香味辛(青)且熏人，故较不适合制作香品,目前市场甚少流通泰国沉。
缅甸
缅甸沉香在古代数据并无明例，可能从前地属泰国，故无立名于药典上，20多年前尚有缅甸沉香在国际上交易。其奇特之处在于(虫漏)，根据采沉香者所提，在采虫漏沉香必须找特定树木再找特别的沉香虫，虫死沉木中化为木丝，其油脂会凝结于木丝虫的周围，化为特殊香味，毫无腥臭之味，也无虫的痕迹，最为中东国家，印度富贵人家所喜爱，因虫所化之木丝也可称之对佛最高敬意，取为(烧身供佛)之意。其沉味浓但不腥，清香远传，使闻之者倍感舒爽。国际评价为上等。
需要注意的是，沉香无论中国所产或东南亚诸国之产，亦无论“生香”、“熟香”要皆以香气纯正为第一品，虽如“奇楠”之贵重，如其香气游走不稳，或杂以非香之气皆不可用。越南产地有很多顶极沉香，也有很下档次的品质，一样的在其他产地的沉香也同样如此。沉香的等级鉴别最主要是看它含油的多少及香味的好坏。每一块沉香的油脂量越高，香味越浓价值越高。
来源：香至尊沉香
编辑：知木网
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